美式变量—稀释水量与水温AG真人网页常被忽略的

　　有时我们店里感觉手里的咖啡不耐萃-★△，粉水比不能拉太大★▲，而粉碗载量又限制了粉量▪▲▽，导致萃取出的咖啡液有限的时候……••▽△，有时会导致最终的美式喝起来口感薄△★☆、风味淡◆=◆，通常这是由于Espresso浓度较低导致的●▽▪。这时不妨可以试一试减少稀释水量••，10毫升的水量变化便会有显著的影响▲▲△。

　　我们遇到的另一种情况是★■……，有些咖啡在特定温度段的表现会更为突出AG真人网页…▷-……。通常我们店里设置的稀释热水水温是 60度 ☆▲■-，而我们曾有一款咖啡在这个温度段时表现一般▽★☆◁▼-，却在稍微冷却后释放出了更丰富的酸质▪•，与香气构成了更好的平衡★○□□•，于是我们将稀释水温设置为 50度 ☆◁◁-●△美式变量—稀释水量与水，规避了这款咖啡表现欠佳的高温段▽•…，直接让顾客感受◁▷“好球区▼◁•”•=▼，让顾客能形成更好的第一印象◆▲•○。

　　而在调试黑咖啡的过程过程中■△▼，希望能抛砖引玉□◇•★。我们感觉效果显著——当然这可能也和我们的萃取方案有关•◆•▷…◁。以更多样的手段去虽然这让我和搭档每天调试叫苦不迭○☆◁，我们开始越来越多地调整稀释用水AG真人网页…●，在此我们分享一点自己的发现△▼●•-，

　　而在冰咖啡方面=○-=温AG真人网页常被忽略的，由于冰块尺寸大小不一◇●○=，最终稀释水量的多寡也常被影响★□●。为了保持出品一致性■■□◇●，我们店铺采用了化水较慢的实心冰◇=●△▼，并在加入固定水量稀释后再倒入加了冰的杯中AG真人网页▷■=◁…，尽可能保持咖啡液浓度稳定△▲□◇=■。

　　开店之初▲▽•▪…■，我们遇到过这样的情况▽●▪▼○：咖啡液喝起来风味充足□◁●○=-，但酸和苦的强度都太高…▲•◇，直让人皱眉…◁△◁；但我们又想保持后段支撑质感的大分子物质☆◁○▼，不想降粉水比…△。这时有朋友建议我们将稀释的水量增加10毫升□◇▼◆-，我们尝试后效果立竿见影▼-△◇，酸质不再刺激▷○○，浓度降低后苦度也下降了▽•△●◇，而醇厚度也并未受到太多削弱•●◆△，整杯咖啡的平衡度得以提升•△。

　　店内的黑咖啡用豆更迭频率很高■★，开店以后AG真人网页•○◇，但也迫使我们尝试更多的变量◆●★-★◇，出于店铺的经营策略考量★-•…。

　　对于许多出杯量大的咖啡店而言●•○动干员汇总 怪物猎人联动角色技能介绍AG，，越多的变量反而越容易引起出品的不稳定○★◆◆，更多的操作步骤反而降低了出品效率△•●，所以这些参数的调整还需要斟酌损益□•△■，但各位店主也无妨借此审视一下目前的门店出品是否有调整的空间•▷，譬如使用浓度仪定期监测咖啡浓度☆-，或者尝试一下对比不同稀释水量/水温下美式的表现从而找到合适的杯量和合适的水温…◁●，从而提高咖啡出品质量-…■。